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Este blog presenta el idioma japonés y las culturas japonesas.
¿Cuál es la diferencia entre «Ichimi-togarashi» y «Shichimi-togarashi»?
¿Son «Shichimi» y «Nanami» lo mismo?
¿En qué situación los japoneses usan estos chiles?
En este artículo, responderé las preguntas sobre «Ichimi-togarashi» y «Shichimi-togarashi», que son condimentos japoneses que están hechos de chile en polvo.
Al leer este artículo, comprenderás los condimentos japoneses. Y por lo tanto, el repertorio de tu receta podría ampliarse.
Así que ¡vamos al contenido!
¿Qué son «Ichimi» y «shichimi»?
En primer lugar, permítanme presentarte los dos tipos diferentes de condimentos que están hechos de chile. El primero se llama «Ichimi-togarashi», y el segundo se llama «Shichimi-togarashi».
Ten en cuenta que «Togarashi» significa «chile» en japonés.
Además, estos condimentos se pueden llamar con «togarashi» como «Ichimi-togarashi» o sin «togarashi» como «Ichimi». Pero en este artículo los llamaré sin «togarashi» para que suene un poco más fácil de entender.
Shichimi
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Ichimi
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¿Qué es «Ichimi»?
El ichimi es un condimento hecho de chiles secos finamente pulverizados. El único ingrediente es el chile, por lo que cuando lo comes, puedes sentir el picante directamente.
Por cierto, aunque digamos “chile”, existen muchos tipos de chiles. El clavo de halcón, los chiles jalapeños y la pimienta de cayena son algunas de las variedades de chiles.
Ichimi va bien cuando quieres agregar un poco de picante. Este chile es perfecto para platos chinos como mapo tofu, berenjena mapo, chile con camarones, así como kimchi estofado y curry.
¿Estos chiles eran considerados como medicina?
Originalmente, el ichimi se usaba como medicina más que como alimento, especialmente en el período Edo. Porque ichimi tiene el efecto de calentar el cuerpo y estimular el apetito. Sin embargo, debido a que era demasiado picante (doloroso), no se extendió al público en general.
Inspirándose en la medicina herbaria, la gente de antaño desarrolló el shichimi (te lo explicaré más adelante en este artículo), una mezcla de unos siete ingredientes.
Debido a que se inspiró en la medicina herbal china, el ichimi y el shichimi en realidad contienen muchos ingredientes que son efectivos para tu salud.
¿Qué es «Shichimi»?
A diferencia de «ichimi», shichimi es un condimento en polvo japonés que es una mezcla de ají, especias y condimentos, que tiene un rico aroma y sabor distintivo.
Este suele ser menos picante que el ichimi, ya que existen otras especies y condimentos distintos al chile.
La palabra «shichi» significa «siete» en japonés. Sin embargo, el nombre «shichimi» es solo un término general para las especias mezcladas, por lo que las especias y condimentos mezclados no son necesariamente siete tipos. Ya sean cinco tipos o nueve tipos, se llama «Shichimi».
Además, no existen reglas con respecto a las especias y condimentos que se mezclan. Sin embargo, los ingredientes más utilizados incluyen sansho, semillas de cáñamo, semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de sésamo negro, perilla, algas verdes y jengibre.
Cada uno tiene su propio sabor y aroma y, cuando se mezclan, se puede disfrutar de un aroma armonioso.
Shichimi se utiliza cuando se quiere disfrutar del sabor y aroma suave. Combina perfectamente con la comida japonesa y se recomienda para udon, soba, sopa de miso, bowl de ternera, bardana kinpira, etc. Además, es perfecto para espolvorear sobre yakitori o guiso con menudencias para obtener un sabor picante.
El shichimi también se recomienda en lugar del ichimi para la cocina japonesa, ya que añade la cantidad justa de picante al plato, realzando el gusto y el aroma.
¿Qué es «Nanami»?
Quizás hayas escuchado «nanami» cuando hablas de condimentos de chile japonés. ¿Pero qué es «nanami»?
Dado que «Shichimi» e «Ichimi» tienen pronunciaciones similares, «Shichimi» se escribe como «Nanami» para que sea más fácil de entender para los extranjeros.
Conclusión
En este artículo, he explicado la diferencia entre ichimi y shichimi, así como cuál es adecuado para qué tipo de platos.
Como japonés, me gustaría recomendar más el shichimi cuando comes comida japonesa, ya que combina mejor. Aun así te recomiendo probar ambos chiles para saber la diferencia y saber tu preferencia.
Shichimi
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Ichimi
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Espero que este artículo te haya ayudado a comprender la diferencia entre ichimi y shichimi.
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